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Sopa de camotes y panaché de verduras

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Genotipo Cazador

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de curry
  • 4 tazas de zapallo camote
  • Caldo de verduras natural
  • 4 cucharadas de cilantro picado
  • 2 hojas de acelga
  • 1 rama de apio
  • 1 zapallo italiano

Preparación

1. En una olla calienta el aceite a fuego medio, agrega la cebolla picada fina, el curry y dos cucharadas de agua fría. Tápalos y cocina por 5 minutos.

2. Añade el zapallo, dos cucharadas de cilantro y el caldo de verduras. Reduce el calor y cocina a fuego bajo por 30 minutos.

3. Introduce toda esta preparación en una licuadora hasta obtener un puré.

4. Para el panaché de verduras corta el apio, el zapallo italiano y la acelga en tiras finas. Saltea en aceite.

5. Sirve en pocillos individuales y decora la superficie con el panaché de verduras.

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