Para nadie es un secreto que al alcanzar cierta edad, todos tenemos determinadas necesidades nutricionales y a su vez empiezan aparecer algunos problemas de salud. Por estas y otras razones, no podemos dejar de incluir en nuestra alimentación diaria estos cinco alimentos que mencionare a continuación ya que aunque no previenen envejecer y nos ayudaran […]
Risotto de alcachofa para Exploradores
11 Visitas
¿Crees que las alcachofas son sólo una entrada? Con la siguiente receta te demostraremos que también sirven como base para preparar un delicioso almuerzo.
Ingredientes:
– 200 gramos de arroz integral
– 50 gramos de mantequilla clarificada o light
– 100 gramos de queso mozzarella
– 50 gramos de cebolla
– 5 fondos de alcachofa
– Sal
– Aceite de oliva
Caldo:
– huesos de pavo
– 200 gramos de cebolla
– 200 gramos de zanahoria
– 100 gramos de apio
– Sal
– laurel
Y los pasos a seguir son:
1. Para realizar el caldo, en 2 litros de agua fría agrega los huesos de pavo y condimento. Una vez dado el hervor pon las verduras cortadas en cubos irregulares y cocínalos durante media hora. (Rectificar sazón y filtrar para reservar el caldo).
2. Para preparar el risotto tienes que cortar la cebolla en brunoise y saltear en aceite de oliva.
3. Agregar el arroz y granea levemente. Condimentar con sal e incorporar 800 cc de caldo aproximadamente al caldo. Hazlo de a poco.
4. Espera hasta que se absorba por completo y cuando le falte poco para terminar la cocción del arroz agragas los trozos de alcachofas cortados en cuatos. Dispon de queso mozarella y mantequilla para luego mezclar.