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Rendimiento 1 porción*
209 Kcal/porción (sin el arroz)*
Rendimiento 1 porción*
521 Kcal/porción*
Lenguado al limón
y albahaca con
ensalada de quínoa
verde
Conejo asado en
cama de verduras
Salmón con costra
de almendras y
cilantro en ensalada
de arvejas
Ingredientes
- 1 filete de lenguado
- 2 limones
- Hojas de albahaca
- ½ taza de quínoa
- 1 rama de apio
- 1 taza de champiñones
- 1 taza de espinacas
- ½ pimentón verde
Ingredientes
- 1 pierna de conejo
- 1 diente de ajo
- 1 zapallo italiano
- 1 tomate
- 1 atado de espárragos (8 unidades)
- 1 cebolla mediana
- 1 pizca de sal
Ingredientes
- 1 trozo de salmón (150 g)
- 1 diente de ajo
- ½ cebolla
- 2 cucharadas de almendras molidas
- 1 galleta de arroz
- 1 taza de arvejas frescas
- 1 pimentón rojo
- 1 limón
Preparación:
Limpiar el filete de lenguado. Reservar. Ex-
primir y sacar la ralladura a 1 limón, mez-
clarlo con hojas de albahacas picadas finas.
Untar sobre el filete de lenguado y dejar
marinar por 2 horas. Cocinar a la plancha
en un sartén de teflón.
Para la ensalada: Remojar quínoa desde la
noche anterior, al otro día cocinar quínoa
en abundante agua. Reservar. Picar apio
y pimentón en cubos pequeños; laminar
champiñones y llevar a cocción en agua con
la espinaca. Mezclar las verduras con la quí-
noa. Salar. Servir el lenguado acompañado
de la ensalada de quínoa.
Preparación:
Limpiar la pierna
de conejo. Salar. Reservar. Picar las verdu-
ras en rebanadas y ponerlas en una lata de
horno. Sobre las verduras poner la pierna
de conejo. Hornear por 25 minutos hasta
que el conejo este tierno. Servir el cone-
jo con las verduras acompañado de arroz
basmati.
Preparación:
Licuar el diente de
ajo, la cebolla y la galleta de arroz. Mezclar
con las almendras molidas (debe quedar
con consistencia de pasta). Reservar. Poner
el salmón sobre una lata de hornos y sobre
este la mezcla de almendras antes prepara-
da. Hornear por 15 minutos a fuego alto o
hasta que la pasta de almendras quede cro-
cante.
Para la ensalada: Cocer las arvejas en agua,
reservar. Picar el pimentón rojo en cubitos,
juntarlo con las arvejas y el jugo de 1 limón.
Servir el salmón junto a la ensalada.
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Rendimiento 1 porción*
521 Kcal/porción*
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