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RECETARIO
colación
Ingredientes
- 200 g de merluza fresca
- 3 limones
- 1/2 cebolla morada
- Cilantro fresco
- La parte verde de un cebollín para dec-
orar
Ingredientes
- 200 gramos de carne molida tártaro 3%
materia grasa.
- 1 cda de cebollín picado
- 1 pizca de pimienta negra.
- 1 pizca de sal de mar.
- 1 diente de ajo.
- 1 cda perejil picado
Preparación:
Picar los trozos de pescado crudo en cubos
pequeños. Poner el pescado en un bol.
Exprimir los limones y verter el jugo de
limón sobre el pescado, dejando que el áci-
do del limón “cocine” el pescado. Al cabo
de unos 15 minutos, el pescado dejará su
color nacarado y con toques rosados para
tomar un color blanco más intenso. Picar
la cebolla en juliana muy fina y añadir al
bol mezclando un poco. Dejar la mezc-
la macerar durante media hora. Una vez
transcurrido ese tiempo, espolvorear con
cilantro picado y decorar con unas tiritas
de la parte verde del cebollín. Servir acom-
pañado de un mix de ensaladas verdes.
Preparación:
Mezclar bien los ingredientes y formar
una masa. Hacer las bolas con la carne
y las aplastarlas para darle la forma de
hamburguesa, si se pega en las manos se
puede usar agua. Cocinar las hamburgue-
sas en una plancha o sartén antiadherente
u horno sin aceite. Cocinar por 3 minutos
a fuego medio por cada lado aproximada-
mente(o hasta que estén doraditas). Servir
acompañadas de verduras cocidas o ensal-
adas.
Ceviche de
merluza
Hamburguesas de
tártaro
*Datos referenciales
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RECOLECTOR
ACELERACIÓN DE METABOLISMO