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Estofado de
pavo y porotos
de estación
Sopa de corvina y
fideos de arroz
Cazuelette de
chuletas de cordero
y berenjenas
Ingredientes
- 1 pierna de pavo completa
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 berenjena
- 1 rama de romero
- ½ taza de porotos burros
- 1 cucharadita de aceite de oliva
Ingredientes
- 1 trozo de corvina de 80 g
- 1 zanahoria
- 2 cebollines
- 1 puerro
- 1 taza de fideos de arroz
- Hojas de espinacas
- 1 taza de champiñones
- ½ cucharadita de ralladura de jengibre
- 1 cucharadita de miel
- Cilantro fresco
- Caldo de pescado natural
Ingredientes
- 2 chuletas de cordero
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 2 ramas de apio
- 2 berenjenas
Preparación:
Remojar los porotos desde la noche ante-
rior. Al otro día cocerlos en agua caliente
hasta que se ablanden. Reservar. Saltear
ajo, cebolla, puerro, zanahorias y berenje-
nas en cubos pequeños. Agregar la pierna
de pavo, los porotos y la rama de rome-
ro. Dejar cocinar por 30 minutos. Servir
acompañado de una ensalada verde.
Preparación:
Saltear la zanahoria, los cebollines, los
champiñones y el jengibre. Agregar el
caldo junto con la miel y cocinar por 5
minutos.
Incorporar
las
espinacas,
los
champiñones, los fideos de arroz y la cor-
vina. Dejar cocer por 20 minutos.
Servir caliente con cilantro fresco.
Preparación:
Cocer en una
cacerola las chuletas de cordero con el to-
millo, el laurel, el romero y la menta por
20 minutos. En una cazuelette o fuente
de horno poner las verduras en forma
de cama a excepción de las berenjenas.
Agregar las chuletas cocidas y el jugo de
cocción. Hornear por 30 minutos. Aparte
grillar en plancha las berenjenas cortadas
en rebanadas. Servir el cordero sobre las
berenjenas grilladas.
Rendimiento 1 porción*
385 Kcal/ porción*
Rendimiento 1 porción*
341 Kcal/ porción*
Rendimiento 1 porción*
382 Kcal/ porción*
- Hojas de repollo
- Tomillo
- Laurel
- Romero
- Menta
*Datos referenciales
9