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Risotto de arroz
y salmón con
espárragos
Pavo con salvia y
albahaca en puré de
porotos y chia
Conejo al vino tinto
en arroz integral
Ingredientes
- 1 atado de espárragos (8 unidades)
- 100 g de salmón
- ½ cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- Caldo de pescado natural
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de cilantro fresco
- 1 cucharada de queso parmesano
- ½ de tazas de arroz crudo ( 40 g)
- 1 pizca de sal
Ingredientes
- 150 g de pechuga pavo
- 1 diente de ajo
- Salvia
- Albahaca
- 1 limon
- 1 taza de porotos cocidos (100 g)
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria mediana
- 1 puerro
- 1 cucharadita de chia
Ingredientes
- 1 pierna de conejo y un trozo de lomo
(120 g en total)
- 1 cebolla mediana
- 8 champiñones
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de tomillo fresco
- 1 rama de romero fresco
Preparación:
Lavamos los
espárragos, los trozamos con la mano y
desechamos la parte más dura que no pu-
dimos partir. Separamos las puntas y las
cocemos al vapor o en microondas hasta
que estén tiernas, unos pocos minutos; al
Preparación:
Picar hojas de sal-
via y albahaca finamente, agregar el jugo
y la ralladura de 1 limón. Untar la mezcla
por toda la pechuga del pavo. Hornear por
25 minutos hasta que la carne este cocida,
tierna y jugosa. Saltear la zanahoria en re-
banadas, la cebolla en cubos y el puerro en
aros; agregar los porotos y terminar de co-
cer. Licuar y hacer un puré suave, agregar la
chia y revolver. Servir la pechuga de pavo
en rebanadas junto con el puré de porotos.
Preparación:
Saltear la cebol-
la, los champiñones y los ajos en la sartén
con el aceite de oliva virgen Incorpora-
mos el conejo troceado con la sal de mar
hasta dejar dorada la carne. Añadimos el
tomillo, el romero y el caldo de verduras.
Agregamos el vino tinto y la miel; deja-
mos reducir por un tiempo de 30 minutos
hasta que el liquido se evapore y el conejo
este bien cocido. Servir con arroz integral.
Rendimiento 1 porción*
313 Kcal/ porción*
Rendimiento 1 porción*
338 Kcal/porción*
Rendimiento 1 porción*
613 Kcal/porción*
resto lo cortamos con un cuchillo en tro-
zos de 2 cms. En una sartén grande con el
aceite y una pizca de sal salteamos la cebol-
la y el ajo picados finos; cuando la cebolla
comienza a dorarse incorporamos los tro-
zos de espárragos y luego de unos minu-
tos el arroz; mezclamos, esperamos unos
2 minutos y desglasamos con el caldo de
pescado. Agregamos el salmón en cubos.
Continuamos incorporando el caldo cali-
ente de a cucharones, lentamente y siempre
mezclando hasta que el arroz este blando.
Cuando el arroz esté casi a punto, luego de
unos 20 minutos, añadimos 1 cucharada
de parmesano rallado y el cilantro picado.
Salamos, mezclamos, decoramos con las
puntas de espárragos, apagamos el fuego,
tapamos y esperamos unos 5 minutos antes
de servir.
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 vaso de vino tinto (125 cc)
- Caldo de verduras natural
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