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RECETARIO
ACELERACIÓN DE METABOLISMO
Ingredientes
Para 4 porciones
- 250 gr. de garbanzos cocidos
- 3 cucharadas de “tahini” o pasta de
sésamo
o ½ taza de semillas de sésamo
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Agua de la cocción de los garbanzos, por
si es necesario
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
extra virgen
- Sal marina
- Pizca de comino (opcional)
- Zanahoria
Ingredientes
- ¼ taza de almendras
- 3 láminas de jamón de pavo
- 15 aceitunas verdes ahuecadas
Preparación:
Para cocinar los
garbanzos: Se ponen los garbanzos en re-
mojo el día anterior con agua abundante
(al menos deben estar toda la noche en
agua) Al día siguiente se cambia el agua
y se ponen a cocer hasta que estén blan-
dos Cuando estén cocidos, se escurren y
reservamos el líquido de la cocción. En
un procesador o licuadora agregamos los
garbanzos, tahini o semillas de sésamo, di-
ente de ajo, el jugo de limón, aceite de oliva
y sal. Encender la licuadora y procesar, si
está muy seco ir agregando poco a poco el
líquido de cocción de los garbanzos hasta
obtener la textura de crema. Rectificar sal
y servir acompañado de unos bastones de
zanahoria. Puede llevar además otros in-
gredientes como pimentón, cilantro, com-
ino, aceitunas.
Preparación:
Rellenar las aceitunas verdes con las al-
mendras. Se pueden aliñar con aceite de
oliva y limón. Acompañar con láminas de
jamón de pavo o huevos cocidos.
Servir y disfrutar como snack.
Humus de
garbanzos con
bastones de
zanahoria
Aceitunas
rellenas con
almendras
colación
*Datos referenciales
25
MAESTRO