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RECETARIO
almuerzo o cena
Ingredientes
Para 4 personas
- 1 Kg. Panas de pollo
- 2 dientes de ajo, pizca de pimienta
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cebolla
- Sal a gusto.
- Perejil o cilantro para rociar encima
- 1 taza caldo de verduras casero
Ingredientes
Para 2 porciones
- 400 g de salmón limpio sin piel ni espinas
- 1 palta
- 1 limón
- Jengibre fresco
- 1 cda aceite de sésamo
- 1 cebolla morada pequeña
- Una ramita de eneldo fresco y sal marina.
Preparación:
Lavar las panitas, colocarlas en una olla y
cocerlas en agua caliente.
Botar el agua.
Picar las panitas cocidas en cubos medi-
anos. Colocar una olla con el aceite sobre
el fuego, saltear las panitas con el ajo, la
cebolla, el caldo de verduras, sal y pimien-
ta, bajar el fuego y dejar cocinar unos 5
minutos. Servir y decorar con el perejil o
cilantro fresco picado y acompañar de en-
saladas o verduras cocidas.
Preparación:
Cortar el salmón
en dados de 1 cm de lado y reservarlo en
frío. Cortar las cebollas moradas en dados
pequeños, rallar un centímetro de jengi-
bre fresco sin piel y deshojar un poco la
ramita de eneldo. Poner un bol grande con
hielo y dentro un bol más pequeño con el
salmón, añadir la cebolla, el jengibre, una
cucharada de aceite de sésamo, el jugo de
medio limón, el eneldo fresco y un poco
de sal. Mezclamos bien todo y reservamos,
de nuevo, en frío. Cortamos la palta por
la mitad y le quitamos la piel con ayuda
de una cuchara. Después lo cortamos en
láminas no muy finas. Para que no se oxide
la palta humedecerla con jugo de limón.
Por último montar el plato como aparece
en la foto.
Panitas de
pollo
Tartar de salmón y
palta
*Datos referenciales
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ACELERACIÓN DE METABOLISMO
MAESTRO