Versión de HTML Básico
Salmón con puré
de paltas y
almendrasor
y espinacas
Flan de zanahorias
y puerros
Caldo de congrio e
hinojo a la menta
Ingredientes
- 1 trozo de salmón (150 g)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 zapallo italiano
- ½ palta
- 1 cucharada de almendras laminadas
Ingredientes
- 1 taza de zanahoria
- 1 taza de puerros
- 1 cebolla mediana
- 25 g de queso gouda
- 3 huevos
- 1 pizca de sal
Ingredientes
- 200 g de Congrio
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- ½ zanahoria
- 1 hinojo entero
- 1 puerro
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- Caldo de pescado natural
- Menta fresca
- 1 pizca de sal
Preparación:
Limpiar el trozo de salmón, picarlo en
cubos grandes y sellarlo en un sartén con
el aceite de oliva. Para el puré: Saltear la
cebolla y el ajo en cubos pequeños, agre-
gar el zapallo italiano en cubos. Reservar
Poner la palta y el salteado anterior, moler
con la ayuda de un tenedor. Servir el
salmón frio, sobre el puré de palta y sobre
esto las almendras laminadas.
Preparación:
Pelar las zana-
horias y cortarlas en trozos pequeños. Co-
locarlas en agua hasta que estén tiernas.
Retiramos del fuego, dejamos entibiar y
licuamos. Agregamos la cebolla, los puer-
ros, el queso gouda rallado y los huevos.
Salar. En una budinera volcamos la prepa-
ración, colocamos a baño de María. Lle-
vamos a horno suave durante 40 minutos.
Servir frio desmoldado.
10
Rendimiento 1 porción*
467 Kcal/porción*
Rendimiento 1 porción*
578 Kcal/porción*
Rendimiento 1 porción*
230 kcal/porción*
Preparación:
Picar todas las verduras en cubos pequeños
(menos el hinojo), reservar. Limpiar y cor-
tar el hinojo en medias lunas. Saltear las
verduras en aceite de oliva hasta que estén
doradas, agregar el caldo de pescado, cocer
por 10 minutos. Agregar el congrio y las
hojas de menta entera, cocer por 10 minu-
tos más. Agregar la pizca de sal. Servir cali-
ente con todo el caldo de cocción.