Página 9 - Guerrero

*Datos referenciales 9
Guiso de arvejas
y huevos poche
Coliflor en salsa
blanca
y trigo integral
Salmon grillado
y quínoa al cilantro
Ingredientes
- 1 taza de arvejas
- 2 cucharadas de arroz
- ½ cebolla mediana
- 1 ajo
- ½ taza de zapallo camote
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Brotes de alfalfa
- 1 huevo
Ingredientes
- 2 tazas de coliflor
- 1 diente de ajo
- ½ cebolla mediana
- 1 puerro
- ½ taza de leche de almendras
- 1 cucharada de harina de arroz.
- ½ taza de trigo integral entero
Ingredientes
- 1 filete de salmon mediano (80 g)
- ½ taza de quínoa
- 1 atado de cilantro
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 1 puerro
- ½ Brócoli
- ½ taza de espinacas
- 1 cucharadita de aceite de oliva
Preparación:
Saltear la cebolla y el ajo cortado en cubos
pequeños hasta que estén dorados, agre-
gar el zapallo en cubos, la taza de arvejas
y las cucharadas de arroz. Cocer por 20
minutos.
Poner una olla al fuego con un litro de
agua con sal, apenas rompa el hervor
agregar un huevo y dejar cocer por 5
minutos (el huevo debe quedar firme por
fuera y liquido y suave por dentro) Servir
el guiso de arvejas en un plato, sobre este
el huevo pochado y los brotes de alfalfa.
Preparación:
Remojar el trigo integral desde la noche
anterior, al otro día cocerlo por 30 minu-
tos o hasta que este blando. Reservar
Cocer coliflor en agua hasta que estén al
dente. Reservar.
Saltear ajo, puerro y cebolla cortados en
cubos pequeños hasta que estén dorados.
Agregar la leche de almendras, una vez
que hierva integrar la harina de arroz
hasta que espese.
Servir el coliflor bañados con la salsa
blanca de almendras y el trigo entero.
Preparación:
Cocinar el salmón a la plancha con el jugo
de 1 limón. Reservar. Licua el cilantro y
el ajo en 1 ½ taza de agua. Hervir. Salt-
ear la cebolla, el ajo y el puerro en cubos
pequeños hasta que estén dorados, agre-
gar ramitos de brócoli. Cocinar.
Lavar la quínoa muy bien y poner en una
cacerola junto con el licuado de cilantro
hasta que se seque, como si se prepar-
ara un arroz tradicional. Una vez cocido
mezclar con la espinaca.
Servir el salmón acompañado de la quí-
noa con cilantro.
Rendimiento 1 porción*
352 kcal/porción*
Rendimiento 1 porción*
454 kcal/porción*
Rendimiento 1 porción*
415 kcal/porción*