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GUERRERO
RECETARIO
almuerzo o cena
ACELERACIÓN DE METABOLISMO
Ingredientes
- 1 filete de merluza
- 1 diente de ajo
- Un manojo de perejil fresco
- 1/2 caldo de cocción de verduras
- Un vaso de agua.
- 3 tallos de espárragos.
Ingredientes
Para 2 porciones
- 6 hojas de acelga
- Agua abundante para escaldarlas
- Sal marina
- 2 filetes de pechuga o lomo de pavo
- 1 cebolla
- ½ pimentón
- Unos granos de pimienta blanca.
Para la crema de acompañamiento:
- Unas hojas de acelga, de las que sean más
irregulares, para hacer una crema
- ½ cebollín
- ½ taza de caldo de cocción de verduras
- Sal marina
Preparación:
Lavar y cortar el tallo de los espárragos.
Cocer los espárragos en una olla con agua
hasta que estén blandos. Picar los ajos y
sofreír con el caldo de verduras a fuego
medio, Añadir la merluza a la sartén, un
minuto por cada lado y agregar sal. Seguir
cocinando y por mientras picar el perejil.
Agregar el perejil y el resto de caldo de ver-
duras. Cocer por cinco minutos más y ser-
vir acompañado de los espárragos cocidos.
Preparación:
Cortar la pechuga
o lomo de pavo en cubos y salpimentar. En
una olla, poner 1 taza de caldo de verdu-
ras y ponemos la carne de pavo. Solamente
doraremos un poco la superficie de los
trozos de pavo para sellarlo, una vez do-
rado echamos la cebolla picada en cubos
pequeños, el pimentón y el ajo junto con
Merluza en
salsa verde y es-
párragos
Acelgas
rellenas con
carne de pavo
*Datos referenciales
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los demás condimentos. Cocer a fuego alto
por 5 minutos para cocer el sofrito. Reser-
var. Además en una olla grande poner sal y
abundante agua. Cuando ésta rompa a her-
vir meter las hojas de acelga—sin tallo—un
minuto o minuto y medio —dependerá de
la dureza de la verdura—. Sacarla y dejarla
estirada sobre un paño de cocina. Con la
hoja de la acelga extendida, echar un par de
cucharadas de este relleno y cerrarla como
si fuera un paquete, doblando los laterales
de la hoja y luego enrollándola. En una olla
poner a saltear en un chorrito de caldo de
verduras medio cebollín picado. Añadir un
par de hojas de acelgas, de las más feas del
manojo, —sólo la hoja, quitar el tallo, para
que la crema no pierda color—. Añadir un
poco de agua y dejar co ce r u n o s d i e z
mi n u to s. M o l e r e n u n a procesadora
de alimentos o licuadora. Rectificar de sal.
Servir montando los paquetitos de acelga y
bañar con la salsa.