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RECETARIO
almuerzo o cena
ACELERACIÓN DE METABOLISMO
Ingredientes
- 1 trozo de congio limpio, sin espinas
- ¼ cebolla
- ¼ pimentón
- 2 espárragos
- 50ml de caldo de cocción de verduras
- 1 pliegue de papel mantequilla (30cm
x 30cm)
- 1 clara de huevo
- Pimienta
- Ajo
- eneldo
- sal a gusto
Congrio en papillote
*Datos referenciales
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Ingredientes
- 1 pechuga de pavo
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 taza de caldo de verduras casero
- 1 hoja de laurel
- U n poco de tomillo
- E l jugo de un limón
- Sal
- Pimienta
Puré de Habas:
- 200 gr. de habas frescas
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta
- ½ taza de caldo de verdura caseronta
Preparación:
Precalentar el
horno a 180ºC. Salpimentar la pechuga.
Dorar en una sartén con un poquito de
caldo de verduras y trasladarla a una fuen-
te de horno. Rehogar en la misma sartén
la cebolla picada. Poner la cebolla con la
pechuga y añadir el laurel, el tomillo, el
ajo y la pimienta. Agregar el jugo de limón
y un poco de caldo. Horneamos a 180ºC
durante 30-40 minutos (dependiendo del
tamaño). --
Para el puré:
Cocer las habas
en agua, cuando estén blandas sacarlas del
agua y dejarlas enfriar. Pelar las habas y lu-
ego procesarlas junto con el ajo y el caldo.
Salpimentar y servir junto con la pechuga
de pavo.
Pavo al horno con
puré de habas
Preparación:
Picar la cebolla en pluma y reservar. Picar
el pimentón sin las semillas en tiritas finas
EXPLORADOR
y reservar. Sobre una hoja de papel man-
tequilla poner en una mitad del papel la
cebolla, el pimentón y los espárragos. Con-
dimentar los trozos de pescado con ajo, pi-
mienta y eneldo. Poner un trozo de pesca-
do sobre la cama de verduras. Luego poner
el caldo de verduras encima del pescado.
Doblar el papel mantequilla de manera de
que cubra el pescado.
Con la ayuda de una brocha pincelar la
clara de huevo por los bordes del papel.
Doblar los extremos del papel de manera de
formar un saco cerrado que contenga toda
la preparación.
Precalentar un horno a 180ºC. Hornear los
paquetes de pescado por 12 minutos o has-
ta que el papillote se infle completamente.