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Sopa de sandia
y moras
Palmitos marina
Arroz y quínoa con
leche de pistachos
Ingredientes
- 4 tazas de sandia
- 2 ramas de menta fresca
- 1 vaso de leche de arroz
- 1 limón
- 1 rebanada de jengibre
- 1 cucharada de miel
- ½ taza de moras
Ingredientes
- 2 tazas de palmitos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Tomillo
- Jugo de limón
- Cilantro fresco
- 4 Galletas de arroz
Ingredientes
- ½ taza de quínoa
- 2 cucharadas de arroz
- 1 ½ taza de leche de pistachos
- 1 limón
- 1 cucharada de miel
Preparación:
Pelar la sandia y quitar todas sus semillas.
Licuar en juguera la sandia, la menta, la
leche de arroz, el jugo de 1 limón y la miel.
Servir en copas con ralladura de jengibre y
moras enteras.
Preparación:
Cortar los palmitos en rodajas, marinar
con el aceite de oliva, las hojas de tomillo,
cilantro picado fino y el jugo de limón.
Servir acompañado de galletas de arroz.
Preparación:
Se hace una infusión hirviendo con la
mitad de la leche una corteza de limón.
Una vez aromatizada se elimina la corte-
za de limón. A parte, se lava un poco la
quínoa con agua fría y se pone a hervir
con el agua. Se añade la leche aromatiza-
da a la quínoa con el agua y las cuchara-
das de arroz blanco. Se deja hervir todo,
hasta que la quínoa absorba buena parte
del líquido, se le añade entonces la miel, y
se añade el resto de leche, removiendo de
vez en cuando para que no se pegue. Es
importante que hierva a fuego bajo, para
que vaya gelatinizando la quínoa. Cuan-
do empiece a espesar de nuevo se retira
del fuego, se vierte en una fuente, se deja
enfriar. Se sirve frío.
Rendimiento 1 porción*
216 Kcal/porción*
*Datos referenciales
Rendimiento 1 porción*
233 Kcal/porción*
12
Rendimiento 2 porciones*
216 kcal/porción*