Versión de HTML Básico
- Jugo de 2 limones
- Cilantro fresco
- Orégano fresco
Poupiette de repollo
florentino y ensalada
de zapallos italianos
Soufflé de zapallos
italianos y
ensalada verde
Ensalada de
sardinas
Ingredientes
- 5 Hojas de repollo
- 80 g de posta negra molida
- 3 hojas de acelga
- 1 diente de ajo
- ½ cebolla
- 2 cucharaditas de queso parmesano
- 1 zapallo italiano
- Jugo de limón
- 1 pizca de sal
Ingredientes
- 1 huevo
- 2 claras
- 2 zapallos italianos
- 1 ajo
- ½ cebolla
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 cucharadita de harina de arroz
- 1 taza de achicoria
- ½ taza de acelga
- ½ taza de repollo
- 1 taza de lechuga escarola
Ingredientes
- 1 lata de sardinas al agua 125 g
- ½ taza de porotos frescos
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 taza de achicoria
- 6 cabezas de espárragos
Preparación:
Picar en cubos pequeños el diente de ajo,
la cebolla y las hojas de acelga. Saltear
las verduras junto con la carne molida y
formar un pino. Salar. Pasar las hojas de
repollo por agua caliente para hablandar-
las, rellenarlas con el pino antes realiza-
do, espolvorear con el queso parmesano y
enrollar en forma de poupiette (como las
hojas de parra de los rellenitos árabes).
Llevar a cocción en agua caliente por un
periodo de 15 minutos. Para la ensalada:
Rayar los zapallitos italianos crudos y
dejarlos macerar en jugo de limón. Salar.
Servir los rollitos acompañados de la en-
salada de zapallos.
Preparación:
Saltear ajo y cebolla previamente corta-
dos en cubos pequeños hasta que estén
dorados, agregar los zapallos italianos en
tiras finas. Reservar. Batir las 3 claras a
nieve con una pizca de sal, agregar la yema
restante y seguir batiendo hasta obtener
una espuma con consistencia de merengue.
Agregar en forma envolvente la cucharada
de harina de arroz junto con las verduras
salteadas evitando que la mezcla se baje o
pierda el aire. Poner en moldes aceitados y
llevar a horno a baño maría por 15 minutos
(el baño maría consiste en una fuente con
agua donde van posados los moldes, la idea
es que la mezcla no pierda humedad) Ser-
vir acompañado de una ensalada de hojas
verdes con una limoneta.
Preparación:
Lavar con cuida-
do las sardinas para quitar el exceso de
sal. Marinarlas por 2 horas junto con
el jugo de los limones, cilantro, oréga-
no, romero, estragón y los dientes de
ajo molidos. Cocer los porotos frescos
hasta q estén blandos y tiernos. Reser-
var. Servir en una cama de achicoria, los
porotos en el centro y las sardinas; con-
dimentar con el líquido de la marinada.
*Datos referenciales
Rendimiento 1 porción*
334 Kcal/porción*
Rendimiento 1 porción*
246 Kcal/porción*
Rendimiento 1 porción*
263 Kcal/porción*
- Romero fresco
- Estragón
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