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*Datos referenciales
Ensalada de arroz
Basmati, pavo y
espárragos
Ingredientes
- ½ taza de arroz basmati (40 g)
- 100 g de pechuga de pavo
- 8 unidades de espárragos
- 1 diente de ajo
- ½ cebolla
- 1 taza de brócoli
- 2 ramas de apio
- 1 taza de lechuga
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Orégano fresco
- Cilantro fresco.
Ingredientes
- 100 g de habas frescas
- 80 g de posta negra
- 1 diente de ajo
- 1 taza de zapallo camote
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 2 ramas de apio
- 1 cucharadita de queso parmesano
Preparación:
Remojar el arroz basmati en una cacerola
para que pierda el almidón, lavar bien.
Pondremos a cocer el arroz a fuego muy
suave partiendo de agua fría y esta que
apenas cubra la totalidad del arroz. Lo
tapamos y cocemos durante unos 15
minutos a lo sumo (sobre todo si ha es-
tado a remojo anteriormente) Reservar.
Saltear el ajo, y la cebolla en cubitos
pequeños junto con la pechuga cortada
en dados. Reservar
Cortar el apio y la lechuga en tiras
pequeñas.
Cocer brócoli y esparrago al dente. Ar-
mar la ensalada mezclando el pavo con
las verduras, decorar con las cabezas de
esparrago y las flores de brócoli. Espol-
vorear con cilantro y orégano fresco pic-
ado.
Preparación:
Cocer las habas frescas hasta que estén
blandas. Reservar.
Saltear el ajo, la cebolla y el apio en cubos
pequeños hasta que estén dorados, agre-
gar la carne cortada en cubos y las habas.
Cocer bien.
Servir el guiso espolvoreado con queso
parmesano recién rallado.
Rendimiento 1 porción*
398 Kcal/porción*
Rendimiento 1 porción*
425 Kcal/porción*
Guiso verde
de habas
10