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RECOLECTOR
RECETARIO
almuerzo o cena
ACELERACIÓN DE METABOLISMO
*Datos referenciales
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Ingredientes
- 1 pechuga de pollo
- 1/2 zanahoria
- 1/4 cebolla
- 1 puñado de almendras tostadas
- 1 pizca de jengibre
- 1 pizca de cúrcuma
- 1 cucharadita de curry
- 1/2 taza de leche de almendras
- 1/2 cdita aceite de oliva
- ½ cdita aceite de sésamo
- Sal marina
Ingredientes
- 170 a 200 gr de filete de salmón
- 2 cucharadas de alcaparras
- 1 cdita de aceite de oliva
- ½ palta
- 1/2 limón
- Pimienta
- Sal marina
Preparación:
Pelar la zanahoria y cortarla en tiras. Cor-
tar la cebolla en brunoise. Sofreír ligera-
mente la cebolla, añadir la zanahoria (La
verdura debe quedar al dente)
Incorporamos las almendras y el aceite de
sésamo. Rectificamos de sal.
Añadir la pechuga en tiras, saltear y cuan-
do este casi cocida agregar la cúrcuma, cur-
ry, jengibre y un poco más de sal. Mezclar
y agregar la leche de almendras, revolver
hasta que se haga una salsa. Verificar que el
pollo esté bien cocido. Servir acompañado
de verduras.
Preparación:
Quitar la piel y
las espinas del salmón. Envolver el filete de
salmón en film plástico y congelar durante
al menos 12 horas. Descongelar aproxima-
damente 2 horas antes de la preparación.
Pollo con
almendras al
curry
Carpacho de
salmón
ahumado con mix
de hojas verdes
O se puede comprar el carpacho de salmón
ahumado listo ya fileteado. Cortar el salmón
en tiras de unos 3 mm cuando el salmón
aún está medio congelado, ya que así el
corte sale mucho más fino y no se rompe.
Es muy importante realizar este paso con
un cuchillo muy afilado. Pelar y cortar por
la mitad una palta y cortar en láminas del
mismo grosor que el salmón. En un plato
grande poner las láminas de salmón inter-
caladas con la palta. Repartir las alcaparras
encima de las capas de salmón y palta. Ex-
primir medio limón y añadirle sal, pimien-
ta negra molida y la cdita de aceite de oliva.
Repartir el aliño encima del salmón y servir
enseguida. Acompañar con un mix de en-
saladas verdes, tales como lechuga, rúcula,
achicoria o berros.