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RECETARIO
almuerzo o cena
Ingredientes
- 80 g de espaguetis de arroz o sin gluten
- 1 diente de ajo
- 1 cebollín entero
- 2 tomates
- 1 hoja de laurel
- Una pizca de bicarbonato, sal y pimienta
negra recién molida (a gusto)
- 100 g de lomo de Atún al agua
- 1 cucharadita de perejil o cilantro picado
Ingredientes
- 1 cebolla, finamente rebanada
- Una pieza de jengibre del tamaño de un
pulgar, rallada
- 3 pechugas de pollo sin piel, cortadas en
cuadros pequeños
- 250 g de arroz integral
- 600 ml de caldo de verduras
- 100 g de habas peladas
- Hojas de cilantro
Preparación:
En una olla agre-
gar caldo de verduras casero y agregar un
diente de ajo para sofreírlo a fuego bajo
durante 5 minutos. Cortar el cebollín en
aros finitos. Picar los tomates en cubos
pequeños y añadir a la olla, saltear has-
ta que los tomates se hagan puré. Añadir
el cebollín y salpimentar, incrementar la
temperatura y revolver todo con suavidad,
pasado un minuto de este proceso echar
una pizca de bicarbonato (una puntita de
un cuchillo). Poner en una olla a cocer la
pasta con agua bien caliente y dos hojas
de laurel. Cocer por 12 minutos. Reservar.
Abrir la lata de atún y escurrirlo. Añadir-
lo a la salsa y revolver, calentar solo por 1
minuto. Escurrir la pasta y servir. Sobre
esta agregar la salsa y adornar con el perejil
o cilantro picado.
Preparación:
Dejar remojando la noche anterior el ar-
roz en agua. Calentar en una olla un poco
de caldo de verduras y luego agrega la ce-
bolla y el jengibre. Cocer por 5 minutos,
luego añade el pollo y el arroz. Cocinar por
2 minutos más, y luego agrega el caldo y
hierve. Baja el fuego a bajo, cubre y cocina
por 8-10 minutos. Durante los últimos 3
minutos de cocimiento, agrega las habas.
Esparce un poco de hojas de cilantro por
encima y sirve.
Espaguetis sin
gluten con
salsa de atún
Arroz integral
con pollo, habas y
jengibre
*Datos referenciales
20
ACELERACIÓN DE METABOLISMO
MAESTRO