Página 29 - Guerrero

almuerzo o cena
RECETARIO
almuerzo
*Datos referenciales
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GUERRERO
ACELERACIÓN DE METABOLISMO
Ingredientes
Para 4 personas
- 500 gramos de Porotos Negros
- 1 Pimentón Rojo
- 1 pimentón verde
- 1 Cebolla
- ¼ Apio
- 1 Zanahoria
- ¼ Perejil Fresco
- ½ taza Aceite De Oliva
- 200 gramos Salsa De Tomates casera
- Tomillo ½ cdita
- Orégano 1/2 cdita
Ingredientes
- 6 cucharadas de Aceite de Oliva
- 240g de Champiñones
- 115g de Brócoli
- 90g de Pimentón amarillo
- 90g de Espinacas
- 100 Gramos porotos verdes
- ½ taza de almendras laminadas
- 2 Cucharadas de Semillas sésamo
- 2 cucharaditas de ajo picado.
- 1 cucharadita de sal
- Pescado
Preparación: Remojar los
porotos en agua fría, ojalá dejarlos remo-
jando por un día. Cocinar en una olla a
Preparación:
Lavar y picar los pimentones en julianas,
cortar los champiñones en láminas, cortar
en trozos el brócoli. Agregar el aceite a la
olla y esperar a que se caliente. Agregar el
ajo al aceite y saltearlo por 1 minuto. Agre-
gar el brócoli, los pimentones, los porotos
verdes y nalmente los champiñones. Sal-
tear hasta que estén cocidos. Agregar las
semillas de sésamo y almendras, la sal y
pimienta, mezclar y agregar las espinacas.
En un sartén saltear el pescado cortado en
cubitos y cuando este cocido servir sobre
las verduras salteadas.
Guiso de
porotos negros
Salteado de
pescado y verduras
presión con agua previamente hervida,
hojas de laurel, sal y aliños a gusto. El agua
debe cubrir los porotos por completo. Si no
tienes una olla a presión, puedes hacerlo en
una olla normal aumentando el tiempo de
cocción. Luego de unos 45 minutos, revisar
si los porotos están blandos. Poner en una
olla el aceite, los pimentones, lacebolla y
ramita de apio picados en cubos pequeños,
la zanahoria rallada y el perejil picado fino,
llevar a fuego fuerte hasta que comiencen
a hervir, bajar la llama y agregar el tomil-
lo, orégano, sal y pimienta a gusto. Cocinar
hasta que la salsa tome algo de consistencia,
e incorporar los porotos cocidos y la salsa
de tomates, dejar cocinar 15 minutos más.
Si es necesario, puedes agregar agua o caldo
caliente durante la cocción. Servir caliente
y acompañar con una ensalada.